犬と歩けばゴミを拾う in 沖縄（仮）

梅酒や梅サワーを作ったあとの梅ジャム。
安いユズを買ってきて作ったユズママレード。

ここ何ヶ月も、楽しんできた自家製ジャムですが、最後の一瓶の底が見えてきました。

また作らないと無くなってしまいます。
そこで、スーパーのおつとめ品ワゴンから、安いリンゴをゲットしました。
あちこち傷がついているけど、ジャムにするのだから、のーぷろぶれむです。

皮をむいて、刻んで、重さを量ります。
お砂糖は重量の50％以上。
リンゴ酢も入れて、弱火で煮ます。

ユズママレードを焦がした経験があるので、これでも一応反省したのですね。
わたし、エライ！

ジャムにしたときに、とろみがつくのはペクチンの作用で、ペクチンを多く含む果物と含まない果物があるそうです。
リンゴにはペクチンがばっちり含まれています。
逆に、イチゴにはペクチンが少ないので、リンゴの芯を煮出したエキスを加えるといいのだそうですよ。

ほんとか？（←疑い深い）
リンゴを煮ても全然とろみがないですけど。


夜に煮て、冷ますために放置しておきました。
朝、混ぜようとしてビックリ！

かちかちに固くなっていたではありませんか！
おおお～！
ペクチン様のご登場ですよ！

お湯を足して少しゆるめたので、ジャムの量が増えました。

これでまた、当分ジャムには困りません。


ところで、ビンに詰めるまでに、味見を10回はやっています。
ということは、砂糖をティースプーンに５杯以上摂取したということではありませんか。
恐るべし、手作りジャム。