すでにかびだらけ・・・ ― 2008年03月11日 22時10分00秒
実家のギャオスと麹菌ぬいぐるみ(もやしもん6巻のオプションです)。
うちには現在、味噌の容器が4つあります。
去年の初めての手前味噌が、思いのほか受けたため、完全に調子こいてしまいましたよ。
米麹で仕込んだのが3つ、麦麹が1つです。
先日、友達に見せびらかしたくて、手近な容器を開けてみました。
意気揚々とのぞき込んだ私たちが見たものは・・・・
「うわー、かびてる! 君たち、仕事が早すぎ・・・」
それは、麦麹で仕込んだ容器でした。
まだ、仕込んで1ヶ月半だし、気温も高くないのに、かびがかなりの面積に広がっていました。
色は濃いグレーから黒までのモノトーン。
直径2ミリほどの円が無数に盛り上がっていて、その一つ一つがクレーターのような形になっています。
「うーむむむ・・・・(見とれる)」
去年のかびは白いのが大多数で、緑や黒がほんの少しだったのです。
何やら凶悪そうな気がします。
友達は、実は味噌を作って20年以上という大ベテランでありました。
「このかびは取らなくちゃだめね~」
取ります取りますよ!
「人から聞いた話なんだけど、塩で重しをしたらかびないって。だけど、味噌の表面はラップされているし、塩をビニール袋のまま置いても効果あるのかな?」
全然効果なさそうですけど。
でも、去年は、空き瓶に塩を入れて重しにしていたんでした。
あまりかびなかったのは、もしかしてそのせい????
そのほかの味噌もチェックしてみました。
すると、塩効果か?と思わせる結果が現れたのです。
ペットボトルに水を入れて重しにしていたのは麦味噌だけ。
で、かびだらけ。
そのほかの3つの容器は、塩や砂糖の袋を重しにしていました。
で、ほとんどかびていなかったのですよ。
早速、塩を買ってきて、ペットボトルの代わりに重しにしました。
さあ、塩効果でかびが防げるのでしょうか?
これからも黒かびさんからお手紙がついてしまうのでしょうか?
要観察でございます。
コメント
_ KIRICKLAND ― 2008年03月12日 18時57分26秒
_ こなみ ― 2008年03月12日 22時20分16秒
こちらでは、味噌の上に酒粕をのせて防ぐ・・・という話を聴きました。
塩効果を期待しております~。
_ ばるタン ― 2008年03月12日 23時32分55秒
偶然入った本屋さんに、オリゼー入り段ボール箱が山積みされていました。
本屋さんから段ボール箱を下げて帰ったのは生まれて初めてです。(しかも大きさの割に軽い^^;)
菌は菌でも、困りものの菌を喉で培養されたのですね。
どうぞお大事になさってください。
半年に一度の休養ということで。
塩の重しは、魔法とかおまじないの部類だろうと思いますが、魔力に望みをかけています。
黒カビは、表面だけにとどまらず、中までもぐっていこうとしていましたから。
今、気がついて取り除けたのでラッキーでした。
◆こなみさん
いえいえ・・・、サクラだろうとカトレアだろうと、しょせんはゴミ拾いのたわごとですから~^^;
昔はラップがなかったので、表面を酒粕で覆ったということなのでしょうね。
和紙で覆う、というのも有りだそうです。
友達の味噌キットには、重し用の塩(ビニール袋入り)が入っていたんですよ。
塩の威力に期待します。
その分?就寝中に口を開けていて咽喉から副鼻腔へ菌が回り、只今抗生物質にどっぷり。
熱中症からきっかり半年後です。
こんなに几帳面だったっけ、と首を傾げています。
浸透圧というよりきっと魔法なのでしょう。
メタミドホスで確かめられたとおり。