犬と歩けばゴミを拾う in 沖縄（仮）

沖縄もナマイキに肌寒くなりました。

辺野古の座り込みも、海風にさらされてとても寒いそうです。
ですので、去年に引き続き、今年も期待されているのかどうかわかりませんが、ユズ茶を差し入れようと注文したのが「ユズの実」。

ところが、届いたのはとても気温の高い日で、ユズズ（複数形）はどんどん傷んでいきます。
作業を急がなくてはなりません。

去年、どうやってユズどもを解体してジャム状にしたのか、すっかり忘れています。
ま、よくわかんないけど、同量の砂糖で煮ればいいさーねー。

半分に切ったユズのおつゆをしぼって、タネとふくろを取って、皮だけにする・・・。
箱買いしたので、延々と作業は続きます。

確か去年は、細切りした生皮をそのまま煮たのですが、今年は「一度ゆでこぼす」という一手間を加えてみることにしました。
なんとなく、おしゃれかな？　と思っただけで、特に意味はない。

煮始めた時、去年のユズ茶作りで悲しかったことを思い出しました。
それは、「かなり焦がした」ということです。

ジャムのように、とろみのある物体は、気をつけないと焦げますね。
砂糖も焦げやすいので、砂糖が鍋の底に溜まったりしていると、立派に焦げます。

鍋を開けたら、色はきれいな黄色なのに、奇妙に焦げ臭かったのです。、不思議に思ってお玉でかき混ぜたら、底の方から焦げ茶の固まりが出てきました。びっくりして、あわてて必死でかき混ぜてしまったので、きれいな黄色の部分がなくなって、茶色くほろ苦いジャムになったのが去年のこと。

もう、去年の失敗は繰り返したくありません。
煮るときはあくまでも弱火。
絶対に鍋のそばを離れずに、しょっちゅうかき混ぜる。
そして、煮上がったときは、コンロから下ろす。
ガスコンロに鍋を置いたままだと、余熱で焦げてしまいます。

去年の失敗が役立って、なんとか焦がさずにユズ茶が完成しました。

大小さまざまな空き瓶に入れて、はい、出来上がりです。


瓶を並べていると、がらモンが一言。
「発酵しない？」


そうでした。
去年、発酵しそうになったので、お酢を入れて煮直したのでした。
最初から、お酢を入れればよかった・・・・。

反省点は複数あったのでした。


で、去年考えたことと同じことを今年も考えるのです。
「ユズを箱買いするお金で、ユズ茶を買って差し入れした方がいいのではなかろうか？」