犬と歩けばゴミを拾う in 沖縄（仮）

海風がまともに吹きつける岩の上に、オキナワギクが咲いています。

お天気のいい日だったので、コントラストが強すぎてわけのわからない写真になりました。

オキナワギクの花は直径が１センチくらい。とても小さなお花です。
かわいい丸い葉っぱは、小さいながら肉厚で密集しています。

どうしたらこんなに強くなれるのかな？
次に生まれるなら、これになりたい。（さっきまで、第一希望はアカギだった・・・）



数日間、ユズ加工工場と化していたわが家でありまして、ジャムを焦がしたり、砂糖がこぼれて床がべたついたりと、艱難辛苦（？）の末に、すべてのユズがいくつもの瓶に収まって、ほっと一息。

さあ、ゆっくりと焦げジャムを紅茶に入れて飲みましょう・・・と、にこやかに瓶を開けました。
その瞬間、「あ、ヤバイ」と思ったわけです。
この「ヤバイ」は、若者が使う激賛の意味ではなく、「ダメだ」の意味でございます。

ユズジャムのフレーバーに、入っていないはずのお酒の要素が含まれていたのです。
「果物＋砂糖＝発酵」
「発酵×発酵＝腐敗」
私のアタマに浮かぶ数々の計算式。

見ると、表面に小さな泡が立っています。
「発酵＝自家製酵母」
新しい計算式も浮かんできました。

でも、自家製酵母でパンを焼く自信がなかったので、ジャムの発酵を押さえることにしました。

やり方としては、もう一度火を通すわけですが、その時にお酢を加えるのです。

お鍋のジャムをかき回すのは、実に重労働です。
弱火で、ちゃんとかき回していないと確実に焦げます。
これは腕のエクササイズとして、ビリーズブートキャンプの上級編に出てきます（嘘）。

漬け込んで２週間経ったユズ酒のユズも取り出して、ジャムにしました。
これは、お酒に漬け込んであったユズなので、お酢を入れなくても発酵はしません（多分）。

というわけで、いったん休業したはずのユズ加工工場が、またもや再開してしまいました。
（箱買いするのもいい加減にしなさいっ←ココロの声）